Jogurt je ideální superpotravina, která je nejen chutná, ale i zdravá: posílí imunitní systém, obohatí trávicí trakt o probiotika a dodá vám skvělou pohodu. Standardní způsoby přípravy jogurtu jsou příliš dlouhé, ale technologie sous vide může tuto dobu zkrátit na několik hodin.
Ingredients
Serves: –+
- Mléko 1600 g
- Jogurtový startér 100 g
Method
-
Nainstalujte termostat do vodní lázně, zahřejte kapalinu na 43,3 ° С
-
Do velkého hrnce nalijte mléko a za stálého míchání na mírném ohni zahřejte na 82 °C (jinak se připálí) – takové zahřívání přispívá k zahuštění jogurtu změnou proteinových vláken produktu -
Pokud je chcete použít, přidejte do mléka příchutě
-
Přeneste mléko do ledové vody a zchlaďte jej na 43,3 ° C -
Kvásek přidáme do mléka a důkladně promícháme -
Nalijte jogurt do 100 g sklenic, utáhněte víčka. NEUTAHUJTE příliš silně. -
Přeneste sklenice do předehřáté vodní lázně a nechte 12 hodin -
Když se termostat vypne, ochlaďte sklenice a dejte je přes noc do lednice.
Před konzumací jogurtu do něj můžete přidat polevy – například džem, ovoce, bobule.
