Jogurt

Jogurt je ideální superpotravina, která je nejen chutná, ale i zdravá: posílí imunitní systém, obohatí trávicí trakt o probiotika a dodá vám skvělou pohodu. Standardní způsoby přípravy jogurtu jsou příliš dlouhé, ale technologie sous vide může tuto dobu zkrátit na několik hodin.

• Nainstalujte termostat do vodní lázně, zahřejte kapalinu na 43,3 ° С
• 
  Do velkého hrnce nalijte mléko a za stálého míchání na mírném ohni zahřejte na 82 °C (jinak se připálí) – takové zahřívání přispívá k zahuštění jogurtu změnou proteinových vláken produktu
• Pokud je chcete použít, přidejte do mléka příchutě
• 
  Přeneste mléko do ledové vody a zchlaďte jej na 43,3 ° C
• 
  Kvásek přidáme do mléka a důkladně promícháme
• 
  Nalijte jogurt do 100 g sklenic, utáhněte víčka. NEUTAHUJTE příliš silně.
• 
  Přeneste sklenice do předehřáté vodní lázně a nechte 12 hodin
• 
  Když se termostat vypne, ochlaďte sklenice a dejte je přes noc do lednice.

Před konzumací jogurtu do něj můžete přidat polevy – například džem, ovoce, bobule.