Když se klobásy vaří metodou sous vide, jsou šťavnatější a chutnější, než kdyby byly jednoduše grilované nebo na pánvi.
Italské klobásy s čerstvými hrozny a rozmarýnem jsou neuvěřitelně jednoduché na přípravu, protože potřebujete jen párky, hrozny, rozmarýn a pár kousků másla. Všechny ingredience se vaří společně a jejich chutě se spojí. Před podáváním se do hroznů přidá trochu balzamikového octa, aby zvýraznila jeho chuť a dodala pikantní sladkokyselou nótu.
Podáváme s křupavým chlebem a zeleným salátem nebo restovanými bylinkami, skvělé je zelí nebo mangold. Dobrým doplňkem k jídlu je sklenka dobrého červeného vína. Co by mohlo být lepší?
Ingredients
Serves: –+
- Červené hrozny bez pecek 2.5 šálky
- Čerstvý rozmarýn 1 lžíce
- Máslo 2 lžíce
- Italské klobásy 4 ks
- Balzámový ocet 2 lžíce
- Sůl a pepř
Method
-
Nastavit sous vide na 71ºC (160ºF) -
Vložte do sáčku, ve kterém budete vařit klobásy, hrozny, rozmarýn a máslo.
Dávám to v jedné vrstvě, aby při vakuování hrozny nezanechávaly důlky na párcích. -
Uzavřete sáček způsobem, který vám vyhovuje, a když se voda ohřeje na požadovanou teplotu, umístěte sáček na jednu hodinu do sous vide. -
Když časovač zhasne, vyjměte párky ze sáčku a dejte hrozny a tekutinu vytvořenou během vaření do malého kastrůlku, zalijte balzamikovým octem a vařte asi tři minuty na středním plameni.
-
Párky opečte na grilu nebo ve velmi rozehřáté litinové grilovací pánvi do zlatova. Podávejte hroznové klobásy.
