Recept na přípravu lahodného pokrmu z mušle s fazolemi Cannellini a artyčoky zní děsivě, ale ve skutečnosti je jeho příprava velmi snadná. V jednom sáčku se vaří mušle, v druhém dušené artyčoky a luštěniny. Metoda vaření sous vide vám ušetří starosti s trávením mušlí, stačí vše uzavřít do sáčků, zalít sklenkou bílého vína a užívat si vaření.
Ingredients
Serves: –+
- Hřebenatky 350 g
- Olivový olej 6 lžíce
- Sůl a pepř
- Cannellini fazole 1 plechovka
- Artyčokové jádro (konzervované nebo mražené) 4 ks
- Sušená rajčata ¼ šálky
- Česnek 1 stroužek
- Rozmarýn ½ lžička
Method
-
Oloupejte a osušte mušle, vložte je v jedné vrstvě do sáčku na vaření, přidejte 1 lžíci olivového oleje a špetku soli a sáček uzavřete. -
Cannellini fazole, artyčoková srdíčka, sušená rajčata, česnek, rozmarýn a 2 lžíce olivového oleje přeložte do druhého sáčku, dochuťte solí a pepřem podle chuti a sáček uzavřete. -
Umístěte oba sáčky do vodní lázně o teplotě 54 °C (129,2 °F) a nastavte časovač na 30 minut.
-
Když časovač říká, že je to připraveno, vyjměte sáčky, odložte sáček s fazolemi a artyčoky, počkejte v křídlech, vyjměte hřebenatky a osušte je.
-
Zahřejte 2 lžíce olivového oleje na pánvi na středním plameni a opékejte mušle do zlatova, asi 2-3 minuty. Otočte mušle a vařte ještě asi 30 sekund.
-
Fazolový a artyčokový guláš rozdělte na dvě porce. Stroužek česneku vyhoďte. Na guláš položte mušle, pokapejte olivovým olejem a přidejte mořskou sůl.
