Filet z bažanta v sous vide

Často se stává, že rozptýleni jinými kuchyňskými záležitostmi zapomeneme, že nám na sporáku hoří pokrm, který nelze vůbec připálit. Na příkladu receptu na filet z bažanta v sous vide uvidíte, že vodní lázeň je skutečným zachráncem hostitelky v kuchyni. Nic se nepřipálí ani nepřipeče, protože sous vide termostat hlídá samotný proces vaření.

Bažantí filet je velmi jemný a šťavnatý, což znamená, že jej lze snadno vysušit bez neustálého dodržování teplotního režimu. Zde přichází na řadu sous vide, způsob vaření, který miluje preciznost a zajišťuje, že se maso propeče správně, zatímco vy jste zaneprázdněni jinými věcmi.

• Nastavte sous vide termostat na zahřívací teplotu 62 stupňů Celsia. Nechte ohřát vodu na požadovanou teplotu.
• Filet z bažanta vložte do vakuového sáčku. Dáme tam sádlo a tymián. Sáček pevně uzavřete a ujistěte se, že v něm není přebytečný vzduch.
• Dáme do sous vide na 35 minut.
• Po uplynutí času vyjměte maso ze sáčku a osušte ho papírovými utěrkami.
• Pokud máte rádi křupavou, zlatavou kůrku na mase, pak filety opečte na pánvi ze všech stran. Hlavní je to nepřehánět! Pár minut na každé straně bude více než dost.
• Smažené žampiony jsou ideální pro podávání filetů! K tomu dejte na pánev, která ještě nevychladl z smažení filé, olej a vhoďte houbovou směs. Smažíme, dokud se z hub nevypaří vlhkost. Houby lze posypat filety a podávat na stůl hladovým domácnostem. Vypadá velmi chutně!