Falešný zajíc

Recept na výrobu falešného zajíce pomocí technologie sous vide.

Ingredients
Serves: +4
  • Mleté hovězí a vepřové maso (poměr 50/50) 1 kg
  • Chléb 4 kousky
  • Mrkev 1 ks
  • Cibule 1 ks
  • řapíkatý celer 1 ks
  • Slepičí vejce 5 ks
  • Cabanossi 5 ks
  • Mléko 250 ml
  • Voda 250 ml
  • Nakládané okurky (podle chuti)
  • Koření (podle chuti)
Method
5 hrs 10 minsPrint
  • Z chleba odkrojíme kůrky, nakrájíme na kousky a zalijeme mlékem, aby nabobtnal.
  • Mrkev, cibuli, celer a nabobtnalý chléb umelte v mixéru.
    Do směsi nalijte mléko.
    Přidejte sem 3 vejce, promíchejte a zalijte studenou vodou.
  • Mleté maso (pro věrnost můžete otočit v mixéru) důkladně prohněteme s mletým masem z uzených klobás (Cabanossi), necháme asi 1 hodinu louhovat.
    Nakládané okurky nakrájíme na podélné proužky.
  • Vrstvu mletého masa rozložíme do obdélníkové hliníkové formy (můžete použít i plastovou). Na to položíme okurky, na ně – další tenkou vrstvu mletého masa a pak vejce.
  • Vakuově zabalené, vařte sous vide při 75 °C po dobu 5 hodin. Všechno, zajíc je připraven.
Су вид рецепты/ author of the article
Share to friends
Rating
( 7 assessment, average 5 from 5 )