Recept na výrobu dýňového chleba v sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Vejce 4 ks
- Dýňové pyré 400 g
- Rozpuštěné máslo 120 g
- Rostlinný olej 120 ml
- Cukr 500 g
- Voda 150 ml
- Mouka 350 g
- Soda 2 lžička
- Mletá skořice 1.5 lžička
- Mletý zázvor ½ lžička
- Mletý muškátový oříšek ½ lžička
- Mletý hřebíček na špičce nože
Method
-
Vodu ohřejte ponorným termostatem pro sous vide na teplotu 90,5 stupně.
-
Vyšleháme vejce s cukrem. Smícháme mouku, sůl, jedlou sodu a koření. Do rozšlehaných vajec přidáme dýňové pyré, rostlinný olej a vodu, přidáme část suché směsi a promícháme. Poté přidejte zbytek směsi a také promíchejte.
-
Těsto rozdělte do formiček (mně vyšly 3). Formičky vložíme do vodní lázně, dbáme na to, aby se na těsto nedostala voda. Formičky uzavřeme fólií. Vařte v režimu sous vide 75–90 minut.
-
5 minut po skončení doby pečení vyjměte chléb z forem a nechte zcela vychladnout.
