Dorada in sous vide je ideálním pokrmem pro ty, kterým záleží na vlastním zdraví. Dietní maso této ryby je zvláště křehké, když se vaří v sous vide.
Tuto rybu milují ti, kteří si hlídají váhu a sportují, protože má velmi nízký obsah tuku. Dorado nebo, jak se často říká, dorado je velmi křehké a šťavnaté maso, které lze připravovat na grilu nebo na pánvi, nebo lépe způsobem sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Dorada 1 filé
- Cibule 1 ks
- Citrón 1 ks
- Olivový olej
- Sůl a pepř
Method
-
Zahřejte sous vide lázeň na 60 °C. Tato teplota bude stačit k tomu, aby rybí maso bylo měkké a doslova se rozplývalo v ústech.
-
Pokud jste si koupili neloupanou rybu, očistěte ji a vykuchejte. V hluboké misce smíchejte olej, sůl a pepř. Můžete přidat i jiné koření, které se k rybě hodí, například hřebíček.
-
Potřete vnější a vnitřní stranu ryby směsí koření a oleje. Citron nakrájejte na plátky a do břicha vložte pár plátků ryby.
-
Ryby lze zabalit. Vložíme k ní celou cibuli oloupanou ze slupky a sáček ponoříme na 3 hodiny dusit do lázně.
-
Za tři hodiny bude dorada hotová. Můžete jej vyjmout ze sáčku a ihned přenést na talíř.
-
Případně si k doradu můžete připravit přílohu. Skvělá je rýže nebo brambory ve slupce. Dochuťte koprem a pórkem a vaše večeře bude svátkem!