Golden Potato Sous Vide, bramborový recept v Sous Vide.
Jak uvařit lahodné brambory se zlatou kůrkou? Se sous vide to bylo mnohem jednodušší. Každý plátek si zachovává svůj tvar a po usmažení se nedrolí ani nelepí.
Ingredients
Serves: –+
- Brambor 2 ks
- Tymián
- Chlazený husí nebo vepřový tuk 2 lžíce
- Sůl a pepř
Method
-
Oloupané brambory nakrájíme na kolečka, asi 1,5 mm.
-
Rozpusťte tuk a mírně vychladněte. Brambory vložíme do vakuového sáčku v jedné vrstvě, přidáme trochu tuku a tymián. Utěsněte sáček vakuovým lepidlem.
-
Ponoříme do nádoby s vodou a vaříme hodinu při 85 – 90 °C.
-
Po uplynutí doby brambory vyjmeme a na předehřáté pánvi opečeme dozlatova.
Můžete ozdobit zelení.
