Osvěžující olej s citronovou vůní a chutí si snadno vyrobíte doma, protože proces vyluhování olivového oleje sous vide je rychlý a snadný. Citrusový olej je skvělý na zálivku salátů a příloh.
Ingredients
Serves: –+
- Olivový olej (480 ml) 2 šálky
- Citron pro chuť 2 ks
Method
-
Nejprve omyjte citrony a osušte. Odstraňte kůru z citronů, je žádoucí, aby kůra byla velká, aby se dala po vaření snadno odstranit, pokud kůru odstraníte struhadlem, pak sceďte vonný citronový olej.
-
Smíchejte olivový olej a citronovou kůru ve velkém sáčku na zip, vakuově uzavřete sáček metodou namáčení vodou. Umístěte sáček na 3 hodiny do vodní lázně zahřáté na 55ºC (130°F).
-
Když časovač zhasne, vyjměte sáček z vodní lázně. Odstraňte kůru, pár kousků si můžete nechat na ozdobu a olej nalijte do skleněné nádoby, ve které budete citronový olej uchovávat.
