Jak správně vařit chobotnici: tajemství a doporučení

Vaření chobotnice je považováno za vrchol kulinářské dokonalosti. Exotický výrobek je někdy těžký i pro zkušené kuchaře s velkými pracovními dovednostmi. Při dodržení určitých pravidel a doporučení se s takovým úkolem mohou vyrovnat i začátečníci.

Vlastnosti unikátní technologie

Inovativní technologie sous vide zaručují přesné dodržení časových a teplotních podmínek, které jsou důležité pro správnou přípravu chobotnice. Metoda Sous-Vide zahrnuje použití vakua, to znamená, že produkty jsou nejprve umístěny do prostoru bez vzduchu. Následuje pomalý proces vaření při nízkých teplotách, který umožňuje vynikající výsledek. Díky této možnosti získávají pokrmy neuvěřitelnou chuť a bohatou vůni.

Chobotnici můžete vařit podle různých receptů, protože maso se hodí k mnoha produktům. Tato funkce poskytuje jedinečné možnosti pro vytváření zajímavých předkrmů, studených i teplých jídel.

Jak vypadá proces vaření

Existuje určitá posloupnost akcí, které se doporučuje použít při vaření chobotnice. Standardní proces je následující:

• příprava vodní lázně a zvýšení teploty na 78 °C;
• odříznutí hlavy a důkladné umytí chapadel;
• namazání olivovým olejem a umístění produktu do vakua;
• zajištění těsnosti těsným uzavřením vaku;
• umístění do vodní lázně a vaření po dobu 5 hodin.

Po uplynutí stanovené doby musí být chobotnice vyjmuta z vakuového sáčku a důkladně vysušena. Pokud se maso neplánuje okamžitě použít, je přípustné ho po určitou dobu ponechat v bezvzduchovém prostoru. Před odesláním do chladničky produkt ochlaďte.

Chobotnice má úžasnou schopnost absorbovat různé druhy aromat. Pro dochucení pokrmu můžete do pokrmu přidat rozmarýn, pikantní thajské koření nebo červené víno.