Banány v čokoládové sous vide omáčce

Recept na výrobu sous vide banánů v čokoládové omáčce

• Banány oloupeme a nakrájíme na plátky. Banány pokapeme citronovou šťávou. Čokoládu nalámejte na kousky. Banány a čokoládu dáme do vakuového sáčku, můžete přidat oříšky a utěsnit vakuovou těsnicí hmotou. Sáček vložíme do sous vide mísy a nastavíme teplotu na 80 stupňů a čas na 1,5 hodiny. Na konci vaření sáček vyjměte a vložte do studené vody. Podáváme vlažné nebo studené se šlehačkou navrchu.

Díky nízké teplotě vaření si banány zachovají svůj tvar a stanou se podobnými suflé. Během vaření se uvolněná viskózní šťáva smíchá s rozehřátou čokoládou a vytvoří úžasnou hustou omáčku.