Opravdu miluji smažené kuře, ale vařil jsem ho několikrát, pak je kůrka perfektní a kuře se nestihne upéct, pokud jsem prodloužil čas vaření kuře, kůra byla beznadějně zkažená.
Ale v roce 2018 jsem se dozvěděl o sous vide a začal jsem dělat smažené kuře každý měsíc a pokaždé to vyšlo perfektně. Maso je plně propečené, zlatá kůrka chutně křupavá. Díky Sous Vide!
Na obalování můžeme použít vaše oblíbené koření, řeknu vám, jak ráda vařím. Pokud jste zvládli sous vide, neexistuje žádná hranice dokonalosti.
Ingredients
Serves: –+
- Kuřecí stehýnka nebo stehna 6 ks
- Rostlinný olej na smažení 5 šálky
- Slepičí vejce 2 ks
- Mouka 2 šálky
- Sůl 2 lžička
- Pepř 1 lžička
- Suchá hořčice 1 lžička
- Paprika 1 lžička
- Suchý česnek 1 lžička
- Cibulová sůl 1 lžička
Method
-
Nastavte sous vide termostat na 75ºC (167°F) stupňů, nastavte čas na 120 minut. -
Vložte kuře do sáčku na zip nebo vakuového sáčku a utěsněte. -
Když je voda horká, vložte kuře do nádoby s termostatem. -
5 minut předtím, než je kuře hotové, vezměte dva velké ploché talíře, aby se do nich kousky kuřete snadno vešly. Vejce rozklepněte do jedné z misek a lehce prošlehejte. V jiné míse smícháme všechny suché ingredience. -
Když je kuře hotové, přidejte olej do hrnce se silným dnem a zahřejte na 176 °C / 350 °F -
Vyjměte kuře ze sáčků a osušte papírovými utěrkami. Kuřecí kousky (jeden po druhém) obalte ve vaječné směsi a poté ve směsi mouky. -
Jakmile má olej správnou teplotu 176 °C / 350 °F, opatrně ponořte každý kus kuřete do horkého oleje. Kuřecí kousky občas otočte pomocí kleští a opékejte, dokud není obal ze všech stran pěkně dozlatova. Vyjměte z oleje, položte na papírovou utěrku. -
Vychutnejte si nejšťavnatější smažené kuře vůbec. Dobrou chuť!
