Jeg elsker virkelig stekt kylling, men jeg kokte den flere ganger, da er skorpen perfekt, og kyllingen har ikke tid til å bake, hvis jeg økte tiden for å koke kyllingen, så ble skorpen håpløst bortskjemt.
Men i 2018 lærte jeg om sous vide og begynte å lage stekt kylling hver måned, og det ble perfekt hver gang. Kjøttet er ferdigstekt, den gyldne skorpen er appetittvekkende sprø. Takk Sous Vide!
Vi kan bruke dine favorittkrydder til panering, jeg vil fortelle deg hvor mye jeg elsker å lage mat. Det er ingen grense for perfeksjon hvis du mestrer sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Kyllingelår eller lår 6 stk
- Vegetabilsk olje til steking 5 glass
- Kyllingegg 2 stk
- Mel 2 glass
- Salt 2 ts
- Pepper 1 ts
- Tørr sennep 1 ts
- Paprika 1 ts
- tørr hvitløk 1 ts
- løk salt 1 ts
Method
-
Still sous vide-termostaten til 75ºC (167ºF) grader, still inn tiden til 120 minutter. -
Legg kyllingen i en ziplock-pose eller vakuumpose og forsegl. -
Når vannet er varmt, legg kyllingen i en beholder med termostat. -
5 minutter før kyllingen er klar, ta to store flate tallerkener slik at kyllingbitene lett får plass i dem. Knekk eggene i en av bollene og pisk lett. I en annen bolle blander du alle de tørre ingrediensene. -
Når kyllingen er ferdig stekt, tilsett olje i en gryte med tykk bunn og varm opp til 176 °C / 350 °F -
Fjern kyllingen fra posene og tørk med tørkepapir. Rull kyllingbitene (en om gangen) i eggedosisen, deretter i melblandingen. -
Når oljen har fått riktig temperatur på 176°C / 350°F, senk hver kyllingbit forsiktig ned i den varme oljen. Bruk en tang, snu kyllingbitene av og til og stek til paneringen er fin gyllenbrun på alle sider. Fjern fra oljen, legg på papirhåndkle. -
Nyt den saftigste stekte kyllingen noensinne. God appetitt!
