Quand j'imagine une glace maison avec des flocons de cannelle croustillants, je peux tout cracher autour. Le goût lacté riche, la fraîcheur et l'ajout inattendu de céréales pour le petit-déjeuner vous amèneront à un nouveau niveau de plaisir.
Vous aurez besoin d'une sorbetière pour faire la recette.
Ingredients
Serves: –+
- Flocons de cannelle ou au choix (460 ml) 2 tasse
- Lait entier (230 ml) 1 tasse
- Crème épaisse (175 ml) ¾ tasse
- Sucre (115 ml) ½ tasse
- Grands jaunes d'œuf 5 pcs
- Pâte de vanille (5 ml) 1 c. à c.
- de gros sel 1 pincée
Method
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Réglez le bain-marie à 82,2 °C (180 °F) et le four à 180 °C (350 °F) pour préchauffer. Lorsque le four est chaud, placez les céréales sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 10 minutes.
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Dans un grand bol, mélanger le lait, la crème épaisse et les céréales grillées. Laisser reposer 30 minutes. Filtrez le mélange de lait à travers un tamis, nous n'aurons plus besoin de céréales.
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Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger le sucre, les jaunes d'œufs, la pâte de vanille (si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser une gousse de vanille), le sel et le mélange de lait. Battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 30 secondes.
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Transférer le mélange dans un grand sac ziplock et sceller en utilisant la technique de trempage. Placez le sac dans le bain-marie et réglez la minuterie sur 60 minutes. Remuez de temps en temps tout au long du processus de cuisson pour éviter la formation de grumeaux.
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Lorsque le temps est écoulé, transférez le sac dans un bain de glace pour le refroidir.
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Préparez le dessert selon les instructions de votre sorbetière. Pour plus de croquant, servez de la crème glacée avec des céréales sur le dessus.
