Très souvent, la dinde de Noël s'avère sèche, peu importe les efforts de l'hôtesse. Beaucoup ont déjà désespéré d'avoir un oiseau rouge sur la table. Nous avons décidé de faire cuire une dinde sous vide et, hourra ! Nous n'avons jamais goûté une viande plus tendre et plus juteuse ! Elle est sortie très juteuse, rougeâtre avec une croûte croustillante et un bon goût! Grâce à cette technologie, vous ne laisserez pas vos invités affamés, la dinde sera prête à temps.
La veille des vacances, nous décongelerons la carcasse au réfrigérateur. Nous allons cuire la dinde décongelée en utilisant la technologie Sous-vide, puis la dorer au four.
Ingredients
Serves: –+
- Dinde entière 4.5-6.5 kg
- Bouillon de poulet 2000 ml
- Sel et poivre
Method
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Sous vide chauffer le bain-marie à 65,6°C.
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Ma carcasse de dinde, sécher avec une serviette, frotter avec du sel et des épices. -
Nous mettons la dinde dans un sac sous vide et versons le bouillon pour que la carcasse soit recouverte de liquide. Nous pompons l'air et scellons le sac avec un scellant sous vide, en gardant le sac en dessous de son niveau. Assurez-vous que votre scelleuse sous vide peut supporter des liquides.
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Nous avons mis le colis sous vide pendant une journée.
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Après le temps spécifié, la dinde est prête, sortez-la du sac, ne versez pas le bouillon – nous pouvons toujours en faire de la soupe ou de la sauce.
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Essuyez la dinde avec une serviette et laissez-la reposer pendant une demi-heure. -
Nous envoyons la dinde finie au four pendant 30 à 40 minutes pour obtenir une croûte dorée à une température de 230 degrés. -
Placez ensuite l'oiseau sur un plat de fête, recouvrez de légumes, décorez d'herbes. La dinde de Noël est prête ! Bon appétit!
