Noël arrive une fois par an, mais si vous voulez vous mettre dans l'esprit des fêtes, vous n'avez pas besoin d'attendre l'hiver. Le cocktail de cuisse de lait de poule sous vide avec de l'huile de noix de coco emportera vos pensées loin de l'agitation quotidienne dans la demeure de la paix et de l'harmonie.
Bien que le lait de poule soit traditionnellement considéré comme une boisson de Noël, il peut certainement être dégusté à tout moment de l'année. Surtout si vous allez le prendre comme base dans une sorte de cocktail. Le lait de poule parfumé épais et l'huile de noix de coco sous vide seront un excellent tandem dans votre boisson.
Ingredients
Serves: –+
- Gros œuf de poule 4 pcs
- Lait concentré sans gras avec sucre 400 g
- Lait concentré écrémé sans sucre 350 g
- Eau 400 ml
- Creme de noix de coco 350 g
- Rhum léger 480 ml
- Bâtonnets de cannelle 3 pcs
- Cannelle moulue
Method
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Le bain-marie doit atteindre 60°C. Pour l'instant, passons aux œufs.
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Prenez un fouet ou un mélangeur et battez les œufs jusqu'à ce que la masse devienne une teinte légèrement jaunâtre. Ajoutez ensuite le lait concentré et la crème de coco. Maintenant, vous devez battre jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
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Versez la masse obtenue dans un sac sous vide et jetez-y enfin des bâtons de cannelle. Nous fermons la couture et la baissons dans de l'eau chauffée pendant deux heures.
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Après deux heures, sortez le sac et transférez-le dans un bain de glace ou un bol d'eau froide. On y garde une demi-heure pour que le colis et son contenu aient le temps de refroidir.
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Maintenant, mélangez le cocktail lui-même : ajoutez du rhum aux œufs battus sous vide avec du lait concentré (les proportions sont à vous) et mélangez bien.
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Il ne reste plus qu'à verser le cocktail dans des verres et saupoudrer un peu de cannelle en poudre dessus pour que la boisson soit belle.
