Sandwich au homard sous vide

Le goût des fruits de mer finis dépend directement de la méthode de préparation. Le sandwich au homard sous vide est si savoureux grâce à languir dans un bain-marie

Il est temps d'oublier la chair de homard coriace, qui est tout simplement désagréable à mâcher. Le chauffage sous vide cuit parfaitement le homard à chaque fois, le rendant juteux et appétissant. Cette recette peut être utilisée en partie pour faire des cous de homard traditionnels ou suivre la recette étape par étape pour faire de merveilleux sandwichs.

• Attendez que le thermostat à immersion sous vide chauffe l'eau à 60 degrés.
• Faire bouillir une petite casserole d'eau sur la cuisinière. Faire une incision dans la carapace du homard du haut vers le milieu. Mettez-les dans l'eau bouillante pendant une minute et demie.
• Retirer de l'eau bouillante et placer dans l'eau froide pendant 5 minutes. Cela facilitera la séparation de la viande de la coquille.
• Nettoyez la viande, puis emballez-la dans des sacs sous vide, sans oublier d'y ajouter du beurre.
• Plongez les sacs dans un bain-marie et laissez-les pendant 25 minutes.
• Retirez les sacs du sous vide, sortez la viande et séchez-la avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Mettez-le dans un petit bol et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure pour refroidir la viande.
• Hacher finement les cous de homard et les mélanger avec la mayonnaise et les oignons verts. Ajouter du sel et du poivre au goût. Après y avoir ajouté / pressé le jus de citron, mélangez bien le tout à nouveau.
• Choisissez votre pain préféré avec lequel vous faites habituellement des sandwichs et utilisez de la viande avec des épices comme garniture. Tout d'abord, vous pouvez légèrement griller le pain dans une machine à sandwich ou un grille-pain.