Poulet ratatouille sous vide

Comment faire cuire du poulet avec une ratatouille sous vide, une recette de poulet avec des légumes et des pommes de terre sous vide.

• Saler légèrement le poulet, le poivrer et l'emballer dans un sachet, y ajouter du thym, un morceau de beurre 20 g, le mettre sous vide. Nous le baissons dans un récipient avec un thermostat, la température est de 64 degrés, nous cuisinons pendant une heure.
• Nous coupons les légumes en cubes, les aubergines et les courgettes un peu plus, les oignons et les poivrons – plus petits.
• Faites frire les courgettes et les aubergines une à une jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile d'olive et étalez-les sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile et de jus.
• Ajouter de l'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon, le poivron et les feuilles de plusieurs brins de thym. Lorsque l'oignon devient plus tendre, ajoutez l'ail finement haché, le sucre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Coupez la tomate en quartiers et découpez le cœur, puis coupez-la en cubes.
• Nous baissons tous les légumes dans la casserole, y compris une tomate fraîche, mélangeons et mijotons environ cinq minutes à feu moyen.
• Pendant ce temps, ciseler du basilic et de la coriandre et enfin les ajouter à la ratatouille avec une pincée de cumin ou de curry.
• Evaporer le bouillon avec une branche de thym et 50 g de porto. Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il reste une consistance sirupeuse liquide, puis ajouter 5 grammes de beurre. Après l'avoir fait fondre, retirer la sauce du feu.
• Coupez deux pommes de terre moyennes en demi-cercles minces et faites-les frire dans une poêle préchauffée. Lorsqu'il est doré, salez, poivrez et ajoutez une gousse d'ail finement hachée. À la toute fin, ajouter plus de beurre et de persil haché. Retirer du feu et bien mélanger.
• Coupez le poulet en tranches et étalez-le sur la ratatouille. Verser la sauce autour. Servir avec des pommes de terre.