Eine Sous-Vide-Kochtechnologie ist wirklich grenzenlos. Ein hochpräziser Thermostat eignet sich gleichermaßen für die Herstellung von leckerem Fleisch und Meeresfrüchten sowie süßen Keksen. Mein Rezept für die Herstellung von zarten Keksen ist unglaublich einfach und leicht zu skalieren, indem man 10 Gläser statt 5 nimmt
Ingredients
Serves: –+
- Mehl (1 Tasse) 120 g
- Backpulver (1 TL) 4 g
- Zucker (1/2 TL) 2 g
- Backpulver (1/4 TL) 1.5 g
- Salz (1/4 TL) 1.25 g
- Gekühlte Milch (1/2 Tasse) 115 ml
- Ungesalzene geschmolzene Butter auf Raumtemperatur gekühlt (4 EL) 56.5 g
Method
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Mehl, Backpulver, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. -
Gießen Sie die Butter unter ständigem Rühren in die gekühlte Buttermilch, bis sich kleine Butterklumpen bilden. -
Gießen Sie die Milch und Butter in die Mehlmischung. Mischen, bis glatt. -
Nehmen Sie 5 Gläser mit zwei Deckelstücken, um fortzufahren. Beschichten Sie sie mit einem Antihaftspray oder ölen Sie sie leicht. Teilen Sie einen Keksteig in fünf Teile und legen Sie ihn über die Gläser. Die Teigportion sollte 1/4 des Volumens des Glases nicht überschreiten. -
Befestigen Sie die Deckel, aber stellen Sie sicher, dass sie undicht sind, da die Luft entweichen kann. Tauchen Sie den Mars in ein auf 90,5 oC (195 ° F) vorgeheiztes Wasserbad und stellen Sie die Zeit auf 2 Stunden ein. -
Wenn der Timer ausgeht, nehmen Sie die Gläser aus dem Wasserbad und legen Sie sie auf ein Handtuch. Öffnen Sie die Gläser vorsichtig. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. Wenn Sie sich entscheiden, sie warm zu servieren, dann machen Sie sich bereit, ein wahres Vergnügen zu erleben.
