Viele Leute fragen sich, wie man eine Lammkeule kocht. Für mich persönlich kann das köstlichste, zarteste und saftigste Fleisch nur im Sous-Vide-Verfahren gekocht werden. Um diese Aussage zu bestätigen, habe ich dieses Rezept für eine knusprige und würzige Lammkeule veröffentlicht. Sie sind frei, die Menge und Vielfalt der Grüns nach Ihren Wünschen zu wählen. Schließlich geht es beim Kochen mehr um Kreativität und weniger um eine exakte Wissenschaft.
Ingredients
Serves: –+
- Lamm
- Grüngebühren
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Method
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Mischen Sie die Grüns zusammen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in einem Mixer. In unserem Fall haben wir Rosmarin, Thymian und Petersilie gemischt. -
Schneiden Sie ein Hammelbein ein und reiben Sie es mit gemischter grüner Paste ein. -
Tauchen Sie das Fleisch in ein auf 56oC (132,8 ° F) vorgeheiztes Wasserbad und stellen Sie die Zeit je nach Dicke des Schaftes zwischen 18 und 24 Stunden ein. -
Wenn die Zeit abgelaufen ist, legen Sie die Hammelkeule für etwa 10 Minuten in einen auf 230ºC vorgeheizten Ofen. -
Sie können das Fleisch mit jeder Beilage servieren, die Sie mögen! Zu diesem Anlass wurde beschlossen, Couscous zuzubereiten. Wir haben fein gehackte Zwiebeln, Pfeffer und Petersilie hinzugefügt und nicht vergessen, etwas Olivenöl darüber zu streuen.
