Thunfischsteak

Eine Sous-Vide-Technologie ermöglicht es Ihnen, den perfekten Thunfisch zu kochen. Der Fisch wird fast roh wie Sashimi sein. Auf diese Weise können Sie diesen wunderbaren Fisch in seiner ganzen Pracht probieren. Es kann auch in anderen bekannten Gerichten verwendet werden, die beispielsweise Thunfisch in Dosen als Zutat verwenden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass der Sous-Vide-Thunfisch im Vergleich zu seinem Dosenersatz einen besseren Geschmack und eine bessere Textur hat.

Die traditionelle Kochmethode lässt die Mitte des Thunfischs feucht und kühl, während die Ränder trocken werden. Im Gegenteil, das Sous Vide macht den Geschmack reicher, während die Textur des Fleisches feucht mit einem tiefroten Farbton bleibt.

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  Das Steak insgesamt mit Salz und Pfeffer würzen.
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  Legen Sie die Steaks in einer Schicht in einen Beutel. Wenn Sie keine Tasche haben, die groß genug ist, verwenden Sie mehrere separate Taschen. Fügen Sie Olivenöl zusammen mit Ihren Lieblingsgewürzen hinzu (Gewürze sind optional). Befestigen Sie danach den Beutel und legen Sie den Fisch eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank (am besten lagern Sie das Filet die ganze Nacht).
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  Stellen Sie die Temperatur an Ihrem Sous-Vide-Thermostat gemäß einer Tabelle auf der linken Seite ein.
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  Während das Wasser vorheizt, pumpen Sie die Luft aus den Thunfischbeuteln und verschließen Sie sie fest mit einem Vakuumierer.
  Die Garzeit liegt zwischen 30 und 45 Minuten für 2,5 cm dicke Steaks oder zwischen 45 Minuten und einer Stunde für 5 cm dicke Filets.
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  Wenn die Steaks fertig sind, ziehen Sie sie aus dem Beutel und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Seien Sie vorsichtig, da der Fisch sehr zart ist und leicht in Stücke fallen kann. Tupfe es auch mit einem anderen Handtuch trocken. Wenn Sie Gewürze verwendet haben, versuchen Sie diese nach Möglichkeit zu entfernen. Jetzt ist das Thunfischsteak fertig und servierfertig, aber es ist besser, es zuerst goldbraun zu braten.
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  Filets mit Sesam oder frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.
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  Etwas Samenöl in einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze leicht rauchig vorheizen. Legen Sie den Thunfisch vorsichtig in die Pfanne (Vorsicht vor Ölspritzern!) und kochen, bis braun für etwa 30-45 Sekunden.
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  Drehen Sie den Thunfisch vorsichtig um und braten Sie ihn von der anderen Seite. Die Ränder des Steaks mit einer Pinzette anbraten.
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  Wenn unser Thunfischsteak von allen Seiten goldbraun ist, legen Sie es auf ein Papiertuch, um ein zusätzliches Öl abzulassen.
• Knuspriges Thunfischfiletsteak ist endlich fertig. Guten Appetit!