Sous vide Perlzwiebel

Eine Sous-Vide-Kochmethode ist sowohl für die komplexesten als auch für die wirklich einfachen Rezepte gut genug ausgestattet. Wussten Sie zum Beispiel, dass Ihr Sous-Vide-Kocher die köstlichsten Perlzwiebeln (auch Lauch genannt) herstellen kann? Es stellt sich heraus, dass es kann. Erfahren Sie in diesem Rezept, wie es geht.

Perlzwiebel ist ein enger Verwandter eines Lauchs (Kurrat ist ein anderer Name für den Lauch). Es ist nicht so beliebt wie Schalotte oder Zwiebel Zwiebel. Der Grund ist, dass viele Menschen dieses Sous-Vide-Perlzwiebelrezept nicht kennen. Nachdem Sie es einmal zubereitet haben, können Sie sich ein Mittagessen ohne dieses Gericht nicht mehr vorstellen.

• Ihr Sous-Vide-Thermostat muss Zeit haben, Wasser auf 85 Grad vorzuheizen, damit die Zwiebel so wird, wie sie sollte.
• Untersuchen Sie die Zwiebeln auf Blutergüsse. Gequetschte Zwiebel eignet sich zum Kochen, aber es kann Mangel an Saftigkeit haben. Wenn Sie eine ungeschnittene Zwiebel gekauft haben, müssen Sie sie schneiden. Legen Sie etwa 5 Zentimeter von einer Wurzel ab und machen Sie einen Schnitt. Werfen Sie die Blätter nicht weg, Sie können sie gut gebrauchen.
• Die geschnittene Zwiebel zusammen mit dem Gewürz in einen Beutel geben: Salz und Öl. Diese Sauce sättigt die Zwiebel während des Wilderns und macht sie schmackhaft. Wenn Sie einen Ziploc-Beutel verwendet haben, schließen Sie die Naht fest. Obwohl es für einen Vakuumierer besser ist, dies für Sie zu tun.
• Lassen Sie die Tasche eine halbe Stunde lang wildern.
• Am Ende der Wilderei die Zwiebel aus dem Wasser nehmen. Es sollte weich sein. Sie können dies überprüfen, indem Sie es vorsichtig in Ihre Hand drücken.
• Die Zwiebel abkühlen lassen und trocken tupfen. Dies kann leicht mit Papiertüchern erfolgen. Sie können es als Hauptgericht oder als leichten Snack servieren!

Was die Blätter betrifft: Sie sind nicht essbar, weil sie sehr zäh sind. Es hat keinen Sinn, sie zu kochen. Aber sie können als Gewürz für Suppen nützlich sein. Geben Sie einfach zu Beginn einen Bund Lauch in die Suppe und entfernen Sie ihn am Ende des Garvorgangs. Sie werden vom Geschmack überrascht sein! Blätter können zusammen mit üblichen Gewürzen wie Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern verwendet werden.