Sous Vide Lachs mit Pfeffer und Käse

Sous Vide Lachs hat eine überraschend zarte saftige Textur und einen überwältigenden würzigen Geschmack.

• Um eine Salzlake herzustellen, gießen Sie Wasser in ein Litergefäß (fast bis zum Rand) und fügen Sie 2-3 Esslöffel Salz hinzu.
  Die Fischfilets in 2-3 Stücke schneiden und 30-60 Minuten in die Salzlake geben.
• Während der Lachs mariniert, mischen Sie die Sahne mit Dill und Pfeffer und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze etwas, damit die Sahne den Geschmack aufnehmen kann. Dann zeichne die Creme.
• Den Lachs aus der Salzlake nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Dann tupfen Sie es auf Papiertuch gut trocknen.

  Reiben Sie jedes Stück Lachsfilet mit Olivenöl, Salz, Kräutern und Pfeffer ein.

• Packen Sie den Lachs mit einem Vakuum, tauchen Sie ihn in einen Sous-Vide-Kocher und stellen Sie eine Thermostattemperatur auf 50 Grad ein. Pouch für 15 Minuten.
• In der Zwischenzeit die Sahne auf den Herd stellen und kochen. Fügen Sie gehackten Käse hinzu und rühren Sie, bis der Käse vollständig eingearbeitet ist. Wenn die Sahne dicker wird, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

  Gießen Sie die Sauce über den gekochten Fisch.