Dies ist eines der besten Sous-Vide-Borschtsch-Rezepte, das leicht mit einem Thermostat und Vakuumgaren hergestellt werden kann.
Ingredients
Serves: –+
- Bete 4 Pck.
- Karotte 4 Pck.
- Zwiebel 1 Pck.
- Kartoffel 2 Pck.
- Rotkohl ½ Kopf
- Rinderbrühe oder klare Gemüsesuppe 2 Liter
- Frischer Dill 20 g
- Rotweinessig 45 ml
- Salz und Pfeffer
- Saure Sahne
- Frischer Dill zur Begleitung
Method
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Rote Beete, Karotte, Zwiebel und Kartoffel in Vakuumbeutel geben.
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Kohl in einem separaten Beutel vakuumieren.
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Tauchen Sie die Beutel in 83 Grad vorgeheiztes Wasser und kochen Sie sie mindestens 1-3 Stunden lang, bis das Gemüse weich ist.
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Nachdem die Rote Beete gekocht ist, legen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Fügen Sie der Rote Beete Öl hinzu und mahlen Sie sie gründlich glatt.
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Kochen Sie die Rinderbrühe oder Gemüsesuppe in einem separaten großen Topf. Hitze reduzieren und Rote-Bete-Püree, Kohl, Dill und Essig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit einem Löffel Sauerrahm und einem Zweig Dill servieren.
