Sous vide friterade kycklingvingar med en aptitretande krispig skorpa och otroligt saftigt kött inuti, perfekt för att slicka fingrarna. Kanske ser det inte ut som vingar från KFS, men du kommer definitivt att bli ett fan av detta recept.
Ingredients
Serves: –+
- Kycklingvingar (hela) 8 st
- Vegetabilisk olja för stekning 850 ml
- Hönsägg 1 st
- Varm sås (tillval) 1 msk
- Torkade röd paprika flingor (tillval) 1 tsk
- Salt 1 tsk
- Svartpeppar ½ tsk
- Cayennepeppar (tillval) ½ tsk
- Mjöl 1 glas
Method
-
Förvärm vattenbadet till 64ºC (147.2 ° f)
-
Sätt kycklingvingarna i en påse, tillsätt lite salt (över salt inte, vi kommer att använda salt i bröd), dammsug påsen och lägg den i vatten i 2 timmar. -
När timern går av, ta vingarna ur påsen, kasta inte bort saften som släpptes under tillagningen, Förbered sås från den eller frys den. Ta bort fukt från vingarna med handdukar.
-
Förvärm vegetabilisk olja till 180 grader CELSIUS (356ºF)
-
Medan smöret värms upp, bryt ett ägg i en tallrik (använd en storlek som passar en kycklingvinge), tillsätt salt och kryddor och vispa lite. Häll mjöl i den andra plattan. -
Rulla vingen först i mjöl, sedan i äggblandning, sedan igen i mjöl och doppa i het olja. Sänk inte mer än 2 vingar åt gången, men det är bättre att spendera lite mer tid och steka en vinge åt gången. -
Ta de färdiga vingarna ur fritösen och lägg dem på pappersservetter eller en handduk för att ta bort överflödig vegetabilisk olja.
Inte mycket användbart, men otroligt gott och samtidigt är en enkel maträtt av friterade kycklingvingar sous vide klar, smaklig måltid!
