Läckra kalkonbröst

Turkiet är en av de mest populära dietprodukterna. Den innehåller många användbara ämnen, men det är inte högt i kalorier, det smälter lätt. På grund av det höga proteininnehållet kommer känslan av mättnad snabbt. Det finns många recept för att laga kalkon, men brösträtter beredda med sous vide-teknik upptar en ledande position.

Tack vare sous vide-tekniken visar kalkonbröst sig ömt och saftigt inuti och med en krispig skorpa på utsidan. Om du är öppen för kulinariska experiment, så är detta recept bara för dig, snarare gå till affären för huvudingrediensen.

• Använd termostaten för att förvärma vattnet till 63 grader. Det tar 3 timmar att laga ett gott kalkonbröst.
• 
  Innan du lägger kalkon i en påse måste den stekas i en mycket uppvärmd stekpanna, med tillsats av vegetabilisk olja. För maximal smakmättnad, steka kalkonhuden 2 gånger: i början och i slutskedet av tillagningen. Om du plötsligt köpte en kalkon utan hud, är det okej, steka de platser där det var. Syftet med den första rostningen är inte en krispig skorpa, men en aptitretande, gyllene färg.

  Graden av stekpanna är mycket viktig. För att bröstet ska vara jämnt täckt med en gyllene skorpa, tryck den på pannan. Stek i några minuter tills önskad färg erhålls.

• 
  Blanda socker med salt, i ett förhållande av 2: 5. Med den resulterande blandningen borstar du kalkonbröstet på alla sidor. Lägg den i en väska, du kan lägga till dina favorit kryddor, örter och olja efter smak. Ta bort luften från påsen med en dammsugare och sänk kalkonen i ett vattenbad i 3 timmar.
• 
  Vid slutet av tillagningen, ta bort bröstet från behållaren, torka det bra med pappershanddukar. Värm en stekpanna och stek bröstet i en blandning av olivolja och smör, var noga med att sprida den huden ner. Stek i högst 2 minuter, parallellt kan du hälla uppvärmd olja på sidorna och övre delen.
• 
  Ta bort från spisen, skär det läckra bröstet i skivor, dekorera med örter som du har och skålen är klar.
  

  Smaklig Måltid!