Sous vide lamm med Jemenitisk sås

Sous vide lamm med Jemenitisk sås är en idealisk maträtt som passar både för en middagsfest och för mysiga sammankomster med vänner på kvällen på uteplatsen

Det är ingen hemlighet att sous vide-tekniken perfekt lagar kött. Om du bestämmer dig för att Unna dig en riktigt läcker maträtt, till exempel lamm med Jemenitisk sås, laga det under vakuum utan tvekan! Resultatet kommer att överträffa även dina vildaste förväntningar.

• Innan du gör lammet, sätt skummad grädde i kylskåpet i 6 timmar. Medan grädden kyler kan du göra marinaden, eftersom du måste suga Lammet i det.
• Ta en stor kastrull och lägg allt du behöver för marinaden i den. Fyll innehållet med en halv liter vatten vid rumstemperatur och koka. Håll marinaden kokande på elden i några minuter. Ta sedan bort från värmen och tillsätt ytterligare en halv liter kallt vatten. När marinaden är helt kyld, fördjupa lammribben i den och lägg dem i kylskåpet i några timmar.
• Det är dags att värma upp sous vide. Ställ termostaten i 55 grader och låt den värma upp vattnet till denna temperatur.
• Medan vattnet värms, skölj köttet och torka det torrt med pappershanddukar. Överför sedan köttet till en vakuumpåse (glöm inte att tillsätta olja, rosmarin och salt och peppar till det!), stäng sömmen på påsen tätt och fördjupa den i ett vattenbad i tre timmar.
• Medan lammet smälter i badet kan du göra Jemenitisk sås. Ta en mixer och lägg alla nödvändiga ingredienser i den. Tillsätt ett par matskedar vatten och vispa till en pasta.
• Efter tre timmar, när revbenen är tillräckligt tinade, måste de avlägsnas och temperaturen i sous vide ökade till 90 grader. Nu i det här vattnet kommer vi att simmera lök. Ta en ren väska med vakuumförslutning och sätt gröna lök, timjan och olivolja i den. Stäng det tätt och sänk det i sous vide i bokstavligen fem minuter.
• Det finns bara ett par sista handen kvar. Värm en djup stekpanna, tillsätt lite olivolja och stek revbenen på varje sida (ungefär en minut på varje sida) tills en läcker gyllene skorpa uppträder. Vi rekommenderar att du lägger till juice från vakuumpåsen där lammet smög på pannan så att köttet stekas i sin egen juice.
• När köttet är klart är det dags att steka löken. I samma panna lägger du löken och stekar den från alla sidor på samma sätt tills en något gyllene skorpa uppträder.
• Du glömde förmodligen grädden i kylskåpet. Om så är fallet är det okej, för att de kommer att vara användbara för oss för servering och nu är det dags att få dem ur kylskåpet och slå dem med en visp eller mixer tills den är jämn.
• Klart! Det är dags att servera maträtten! Vi fick en behandling för 4 portioner. Sätt 3 revben på var och en av tallrikarna och häll vispad grädde och Jemenitisk sås på toppen. Du kan inte ångra såsen, det är extremt gott! Smaklig Måltid!