Fasanfilé i sous vide

Det händer ofta att vi, distraherad av andra köksarbeten, glömmer att en maträtt brinner på vår spis, som inte kan brännas alls. Med hjälp av exemplet på receptet på fasanfilé i sous vide ser du att ett vattenbad är en riktig frälsare av värdinnan i köket. Ingenting kommer att brinna och inte smälta, eftersom sous vide-termostaten övervakar processen att göra moonshine.

Fasanfilé är mycket öm och saftig, vilket innebär att det är lätt att torka det utan att ständigt övervaka temperaturregimen. Här kommer sous vide till vår hjälp — en matlagningsmetod som älskar precision och ser till att köttet tillagas ordentligt medan du är upptagen med andra saker.

• Ställ in sous vide-termostaten till en uppvärmningstemperatur på 62 grader Celsius. Låt honom värma upp vattnet till önskad temperatur.
• Fasanfiléer placeras i en vakuumpåse. Vi lägger också svamp och timjan där. Vi stänger påsen tätt och ser till att det inte finns någon överflödig luft i den.
• Vi sänker den i sous vide i 35 minuter.
• När tiden är över tar vi köttet ur påsen och torkar det med pappershanddukar.
• Om du gillar en krispig gyllene skorpa på kött, steka sedan filéerna på alla sidor i en stekpanna. Det viktigaste är att inte överdriva det! Ett par minuter på varje sida kommer att vara mer än tillräckligt.
• Stekt svamp är perfekt för att servera filéer till bordet! För att göra detta, sätt oljan på pannan som ännu inte har svalnat från att steka fileten och kasta in svampblandningen. Stek tills fukten avdunstar från svampen. Svampar kan sprinklas på filéer och serveras till hungriga hushåll. Det ser väldigt aptitretande ut!