En lys og sofistikert oppskrift på karri kamskjell med kokoskrem, hvis tilberedning ikke krever mye tid og spesielle problemer. Disse kamskjellene er perfekte med kokt basmatiris og fersk koriander.
Ingredients
Serves: –+
- Karri 2 ss
- Tomatpuré 1 ss
- Kokoskrem ½ glass
- Hvitløk chilisaus 1 ts
- Kjøttkraft tørr 1 ts
- Ferskpresset limejuice 1 ss
- Stor kamskjell 6 stk
- Kokt basmatiris, til servering
- Hakket fersk koriander, til servering
Method
-
Sett sous vide-termostaten til 56 °C (134 °F) mens vannet varmes opp, visp kokoskrem, karripulver, tomatpuré, limejuice, hvitløk chilisaus og kyllingkraft (hvis ikke tilgjengelig, vil buljongterningen fungere) i en bolle. Hell den resulterende blandingen i en stor pose med glidelås, tilsett kamskjellene og forsegl med nedsenkingsteknikken. Plasser posen i et vannbad og still timeren på 60 minutter.
-
Når timeren går av, fjern posen fra vannet, hell kamskjellene og sausen i en serveringsbolle. Jeg anbefaler å servere kamskjell med basmatiris pyntet med hakket fersk koriander.
