Sommeren er en fantastisk tid på året, ikke bare på grunn av været, men også fordi mye frukt og grønnsaker modnes om sommeren, inkludert aprikoser, oppskriften som jeg vil dele med deg.
Aprikoser er ofte sure eller for melete i konsistensen, men å tilberede dem gjør selv de mest middelmådige aprikosene til en deilig godbit. Bare litt mas, en uerstattelig sous vide og du er bare en time unna en velsmakende aprikosdessert.
Ingredients
Serves: –+
- Aprikos 500 g
- Usaltet smør 1 ss
- Nykvernede kardemommefrø 1 ts
- Malt ingefær ½ ts
- Røkt havsalt (eller vanlig havsalt) 1 en klype
- Frisk basilikum eller mynte (til servering)
Method
-
Forvarm vannbadet til 82ºC (180 °F) Skjær aprikosene i to og fjern frøene, pakk frukt, smør, kardemomme, ingefær og salt i en stor pose som du kan lage mat i. Evakuer luft med nedsenking eller vakuumforsegler. Legg posen i vannbad i 60 minutter. -
Når tiden har gått, fjern posen fra vannet og overfør aprikosene og deres juice til en serveringsbolle. Pynt med fersk basilikum eller mynte før servering. Serveres varm.
