Ett enkelt recept för att laga fläskknuckel med Sous Vide-metoden.
Ingredients
Serves: –+
- Ratten 1 kg
- För saltlake:
- Vatten 1 litr
- Salt 4 msk
- Svartpeppar
- Kryddpeppar
- Lagerblad
- Smör
Method
-
Marinera knogen i saltlösning i ca 3 timmar, torka den, tillsätt salt, lägg den i en påse, tillsätt smör och vakuum.
-
Koka i en sous vide vid en temperatur av 70 grader i 5-7 timmar, beroende på knogens storlek. Stek den färdiga knogen i en förvärmd stekpanna eller i ugnen.
