Dessert av vanilj med karamellskorpa. Den enklaste och mest utsökta efterrätten är naturligtvis en vaniljsås efterrätt med en karamellskorpa.
Den enklaste och mest utsökta efterrätten är naturligtvis Creme brulee (fr. crème brûlée) – en vaniljsås dessert med en karamell skorpa.
Ingredients
Serves: –+
- Tjock grädde 2 koppar
- Socker ¼ koppar
- Äggula 4 st
- vaniljextrakt 1 tsk
Method
-
Ställ in temperaturen på SousVide 82C termostaten och medan vi förbereder ingredienserna, låt vårt vattenbad värma upp.
-
I en medium skål, vispa ihop grädden, äggulor, socker och vanilj. Häll den färdiga blandningen i glasburkar med ett tätt lock och lägg sedan försiktigt burkarna i ett badkar med vatten och sätt timern i 30 minuter.
-
30 minuter har gått och timern har informerat dig om det med en karakteristisk “squeak”, ta ut burkarna från varmt vatten. Var vänlig vidta försiktighetsåtgärder – vi använde tångar med långa handtag.
-
Doppa efterrätten i kallt vatten och låt det svalna, så snart burkarna blir rumstemperatur, lägg dem i kylskåpet i några timmar.
-
Ta burkarna ur kylskåpet, öppna dem och se till att creme brulee har blivit liknande i konsistens till mycket tjock gräddfil. Stänk brunt socker på toppen och använd en brännare, karamellisera sockret med en stark flamma tills en hård, lätt bränd skorpa bildas.
Servera till bordet så snart som möjligt, annars kommer skorpan att absorbera fukt och sluta vara krispig!
