Sous vide potatismos

Hur man lagar potatismos sous vide? Metoder och ingredienser för att göra ett recept.

• Skala potatisarna och skölj väl under rinnande vatten.
• Skär varje potatis i skivor (skivans storlek spelar ingen roll, men ju mindre de är desto snabbare är maträtten kokad).
• Tillsätt salt till potatisen efter smak och blanda noggrant.
• Sätt smör, grädde och potatis i en vakuumpåse och packa dem.
• Placera förpackningen i sous vide i 30 minuter vid en temperatur av 90 grader (om du har mycket tunna skivor eller skivor— du behöver 25 minuter).
• Sätt den beredda blandningen av potatis och smör på en sikt på en djup tallrik och försiktigt slipa potatisarna genom den.
• Vispa den resulterande puréen med en visp. Syret som fångas i puréen under piskning gör det ännu mer luftigt och ömt.

Ovanstående handlingsalgoritm är också lämplig för att göra mashed selleri eller jordärtskocka, pumpa, men om du ska göra mashed äpplen eller päron behöver du inte smör och grädde. Lägg bara den skivade frukten i en påse och koka vid en temperatur av 80-90 grader i 15 minuter.

Smaklig Måltid!