Technologie vaření sous vide je skutečně neomezená, s pomocí vysoce přesného termostatu uvaříte nejen lahodné maso a mořské plody, ale také sušenky. Můj recept na jemné cukroví je neuvěřitelně jednoduchý a snadno se zdvojnásobí, stačí vzít 10 sklenic 
Ingredients
Serves: –+
- mouka (1 sklenice) 120 g
- Prášek do pečiva (1 lžička) 4 g
- Cukr (1/2 lžičky) 2 g
- Jedlá soda (1/4 lžičky) 1.5 g
- Sůl (1/4 lžičky) 1.25 g
- Chlazené podmáslí (1/2 šálku) 115 ml
- Nesolené máslo, rozpuštěné a ochlazené na pokojovou teplotu (4 polévkové lžíce) 56.5 g
Method
-
V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr, jedlou sodu a sůl. -
Do vychlazeného podmáslí za stálého míchání vlijte máslo, dokud se nevytvoří malé hrudky másla. -
Podmáslí a máslo vlijte do moučné směsi. Míchejte, dokud není těsto hladké. -
Liberálně namažte 5 plechovek s víčky, ve kterých budete vařit, nepřilnavým sprejem nebo olejem. Výsledné sušenkové těsto rozdělte na pět kusů a vložte do sklenic. Těsto by nemělo přesáhnout 1/4 objemu nádoby. -
Sklenice uzavřete speciálními dvojitými víčky (neutahujte sklenice příliš, vzduch by měl stále vycházet ven). Umístěte sklenice do vodní lázně o teplotě 90,5 °C (195 °F) a nastavte časovač na 2 hodiny. -
Když časovač zhasne, vyjměte plechovky z vodní lázně a přeneste je na ručník. Opatrně odstraňte kryty. Před vyjmutím nechte játra 5 minut vychladnout. Podávat sušenky teplé vám udělá opravdovou radost.
