Starý recept na ústřicovou polévku bude jiskřit novým způsobem, když se připraví pomocí moderní technologie sous vide. S ústřicovými sušenkami a horkou omáčkou je toto jídlo dvakrát tak chutné.
Ingredients
Serves: –+
- Ústřice 12 ks
- Máslo 4 lžíce
- Pórek 1 ks
- Česnek 1 stroužek
- Mléko 2 šálky
- Vysokoprocentní smetana 2 šálky
- Bobkový list 1 ks
- Sůl a pepř
Method
-
Nastavte sous vide na 48ºC (120ºF)
-
Pórek nakrájíme na kolečka, potřebujeme jen bílou část.
Na středním plameni rozpustíme máslo a smažíme cibuli a česnek do krásné zlatohnědé barvy, asi pět minut. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. -
Zatímco omáčka chladne, otevřete ústřice. Maso a šťávu z ústřic vložíme do sáčku se zámkem, přidáme mléko, smetanu, bobkové listy a pórek. Sáček uzavřeme tak, že z něj odstraníme vzduch ponořením a pošleme na 1 hodinu do vodní lázně.
-
Když časovač vyprší, vyjměte sáček z vodní lázně. Nalijte ústřicovou polévku do servírovací misky a odstraňte bobkový list. Dochuťte solí a pepřem. Dobrou chuť!
