Kombinace balzamikového octa, červené řepy a sous vide vytváří dokonalý produkt. Nasládlá chuť řepy poskytuje optimální rovnováhu, neutralizuje kyselost a dodává zvláštní sofistikovanost. A vaření ve vakuu zvýrazní chuť a urychlí proces. Nakládaná řepa se skvěle hodí k přípravě salátů s kozím sýrem.
Ingredients
Serves: –+
- Řepa 3 ks
- Balzámový ocet ½ šálky
- Sůl
- Na salát
- Olivový olej 1 lžíce
- Pražené vlašské ořechy ½ šálky
- Sýr Grana ½ šálky
- Sůl a pepř
- Řepné vršky
Method
-
Nastavte teplotu termostatu na 85 °C.
-
Řepu oloupeme a nakrájíme na 5mm plátky
-
Umístěte řepu, balzamikový ocet a 1 lžičku. sůl v sáčku, utěsnit vakuovým těsněním a umístit do vodní lázně.
-
Když je řepa uvařená, přendejte ji do sklenice, vychlaďte a ochlaďte.
Vaření rychlého a snadného salátu z nakládané řepy:
- Nakládanou řepu otřete od vlhkosti papírovými utěrkami a dejte na talíř.
- Smíchejte vršky řepy (můžete použít jiné bylinky), olivový olej, sůl a pepř a položte na řepu.
- Posypeme vlašskými ořechy a sýrem.
