Sous vide brandy se zázvorem a sirupem

Pro milovníky silnějších nápojů v sous vide je vhodný recept – brandy se zázvorem a sirupem. Znalci dobrého alkoholu ocení tento báječný koktejl, který se obzvláště příjemně pije ve společnosti blízkých přátel.

Ve vakuu je možné a nutné vařit nejen maso, ale i jakékoli jiné produkty, u kterých je důležité zdůraznit jemnou chuť, která se může při obvyklém prudkém tepelném zpracování ztratit. Alkoholické koktejly nejsou výjimkou. Sous vide brandy se zázvorem a sirupem je tak vynikající právě díky přesné a kontrolované teplotě vaření ve vodní lázni.

• Vaše vodní lázeň musí mít čas ohřát vodu na 57 stupňů Celsia, než do ní ponoříte sáčky s brandy.
• Zatímco se voda ohřívá, musíte mít čas na oloupání zázvoru. Pak je potřeba rozdrtit. Můžete použít struhadlo, ale budete ho dlouho drhnout, proto doporučujeme použít kuchyňský robot. Čím jemněji je zázvor nakrájený, tím lépe.
• Nalijte brandy do sáčku na zip a nezapomeňte tam dát všechen nastrouhaný zázvor. Mimochodem, je lepší použít domácí vysavač a speciální sáčky na to. S jistotou tedy poznáte, že se do sáčku nevloudil přebytečný vzduch.
• Balíček ponoříme do sous vide lázně a necháme 2 hodiny louhovat.
• Zatímco se naše pálenka choulí ve vodní lázni, nebudeme nečinně sedět, ale připravíme si do ní poslední složku – sirup. To se provádí snadno a dostatečně rychle. Stačí nalít vodu do malého hrnce, počkat, až se vaří, a poté nalít cukr a míchat vodu a počkat, až se získá samotný sirup.
• Po vypnutí časovače bude potřeba brandy přecedit, aby se do láhve, ve které plánujete nápoj skladovat, nedostaly žádné částečky zázvoru. Poté je třeba brandy vychladit, protože se má za to, že jemné aroma tohoto nápoje se lépe odhalí, když se ochladí.
• Zbývá přidat sirup. Můžete ji nalít přímo do láhve, ale doporučujeme míchat brandy a sirup přímo ve sklenici. Nicméně sirup by měl být přidán podle chuti a každý má, jak víte, jiný vkus.
• Pokud vám brandy chutná trochu silně, přidejte do sklenice pár kousků ledu. Tající led zředí vaši brandy na sílu, kterou potřebujete. A samozřejmě výslednou sous vide brandy se zázvorem a sirupem lze jako jednu z přísad použít i do dalších koktejlů.