Sous vide sendvič s humrem

Chuť hotových mořských plodů přímo závisí na způsobu přípravy. Sous vide sendvič s humrem je tak lahodný právě díky louhování ve vodní lázni

Je čas zapomenout na tuhé humří maso, které je prostě nepříjemné na žvýkání. Sous vide ohřívač uvaří humra pokaždé perfektně, takže jeho maso bude šťavnaté a chutné. Tento recept lze částečně použít pro tradiční pokrm z humřího krku, nebo postupujte podle kroků v receptu krok za krokem a vytvořte úžasné sendviče.

• Počkejte, až ponorný termostat sous vide ohřeje vodu na 60 stupňů.
• Na sporáku dejte vařit malý rendlík s vodou. Proveďte řez shora do středu skořápky humra. Vložte je na minutu a půl do vroucí vody.
• Poté vyjměte z vroucí vody a přeneste na 5 minut do studené vody. Usnadníte tak oddělení masa od skořápky.
• Maso oloupejte a poté vyválejte, nezapomeňte přidat máslo.
• Sáčky ponořte do vodní lázně a nechte je tam 25 minut.
• Vyjměte sáčky ze sous vide, vyjměte z nich maso a osušte ho papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Vložte ho do malé misky a dejte na půl hodiny do lednice, aby maso vychladlo.
• Humří krky nasekejte nadrobno a promíchejte je s majonézou a zelenou cibulkou. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Po přidání/vymáčknutí citronové šťávy vše ještě jednou dobře promíchejte.
• Vyberte si svůj oblíbený sendvičový chléb a jako náplň použijte kořeněné maso. Nejprve můžete chléb lehce opéct v sendvičovači nebo toustovači.