Můj oblíbený recept na sous vide zázvorový koňak.
Ingredients
Serves: –+
- Čerstvý zázvor 128 g
- Koňak dle vlastního výběru 375 ml
- Cukr 144 g
- Voda 240 ml
Method
-
Zázvor oloupejte a nastrouhejte.
-
Zázvor a koňak nalijte do vakuových sáčků a vakuujte, dokud neodstraníte všechen vzduch. Sáčky ponořte do vodní lázně a vařte asi 2 hodiny při 57 °C.
-
Po uvaření sceďte koňak a zázvor, podle chuti přidejte sirup. Skladujte v čisté, uzavřené lahvičce.
-
Pro výrobu sirupu přiveďte vodu k varu v samostatném hrnci na sporáku a přidejte do ní cukr.
