Podle mě nejlepší recept na boršč, který snadno uvaříte s termostatem, technologií vaření ve vakuu.
Ingredients
Serves: –+
- Řepa 4 ks
- Mrkev 4 ks
- Cibule 1 ks
- Brambor 2 ks
- červené zelí ½ hlávky
- Hovězí nebo zeleninový vývar 2 litr
- Čerstvý kopr 20 g
- Ocet z červeného vína 45 ml
- Sůl a pepř
- Zakysaná smetana
- Čerstvý kopr na ozdobu
Method
-
Vložte řepu, mrkev, cibuli a brambory do vakuových sáčků.
-
Zelí vysajte v samostatném sáčku.
-
Sáčky vložte do vody o teplotě 83 °C a vařte alespoň 1-3 hodiny, dokud zelenina nezměkne.
-
Po uvaření odložte řepu stranou, aby vychladla. K řepě přidejte olej a důkladně protřete, dokud nebude hladká.
-
Hovězí vývar vařte v samostatném velkém hrnci. Snižte teplotu a přidejte protlak z červené řepy, vařené zelí, kopr, ocet, sůl a pepř. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
-
Podáváme se lžící zakysané smetany a snítkou kopru.
