Snadný a rychlý způsob, jak vařit vepřová žebírka s pikantní BBQ omáčkou v sous vide.
Ingredients
Serves: –+
- Vepřová žebra (asi 6 kostí v jednom kuse)
- Koření na marinádu:
- Paprika 3 lžíce
- Hnědý cukr 1 lžíce
- Červená paprika / chilli vločky 1 lžíce
- Hořčičný prášek 1 lžička
- Kajenský pepř 1 lžička
Method
-
Koření připravíme smícháním všech ingrediencí v míse. Vše důkladně promícháme a směs důkladně vetřeme do vepřových žebírek.
-
K přípravě použijte vakuové sáčky, každou polovinu žeber vložte do sáčku a uzavřete.
Sáčky ponořte do Sous Vide a vařte 24–48 hodin při 65 stupních. -
Mezitím si můžete připravit barbecue omáčku. Jednoduše zahřejte všechny ingredience v hrnci a vařte 2 minuty. Odstraňte z tepla a chlaďte pro pozdější použití.
Ingredience:
– 6 lžic (90 ml) rajčatového kečupu
– 3 polévkové lžíce (115 g) hnědého cukru
– 2 polévkové lžíce (30 ml) jablečného octa
– 1 polévková lžíce (15 ml) worcesterské omáčky -
Jakmile jsou žebra uvařená, mohou být podávána okamžitě nebo mnohem později. Pokud později, musí být žebra umístěna do ledové vody pro rychlé ochlazení. Poté mohou být uchovávány v lednici až dva dny, nebo je můžete zmrazit na neomezenou dobu.
-
K podávání se žebírka opékají na otevřeném grilu nebo v troubě vyhřáté na 200-220°C.
Podávejte v BBQ omáčce, kterou jste si předem připravili.
Užívat si!
