Vepřová krkovice sous vide

Vepřové maso. Vepřová krkovice sous vide, jemné a chutné maso, maso na pečení sous vide

Ze všech možností přípravy vepřového masa umožňuje metoda „sous vide“ ve spojení s předběžnou evakuací získat hotový, a co je neméně důležité – naprosto přírodní produkt, s minimálními ztrátami na tepelné zpracování.

• Maso opláchněte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.
• K masu přidáme česnek, nastrouháme s kořením dle vlastního výběru a zavakuujeme.
• Krkovičku dejte přes noc nebo jeden den marinovat do lednice.
• Maso vyndejte z lednice pár hodin před začátkem pečení, aby se krkovička stihla prohřát.
• Termostat nastavíme na 61 stupňů a ponoříme do něj sous vide krk.
• Dobu vaření určete podle tabulky časů pasterizace masa.
• Poté maso ochlaďte na pokojovou teplotu a dejte na pár hodin do lednice.
• Vepřovou krkovičku před podáváním ogrilujte nebo na pánvi opečte sous vide a nakrájejte na kousky.