Oppskriften på en deilig kamskjellrett med Cannellini-bønner og artisjokker høres bare skummel ut, men faktisk er den veldig enkel å tilberede. Kamskjell tilberedes i en pose, artisjokk og belgfiskstuing i en annen. Sous vide-metoden vil spare deg for bekymring for å fordøye kamskjell, bare forsegle alt i poser, hell et glass hvitvin og nyt matlaging.
Ingredients
Serves: –+
- Kamskjell 350 g
- Oliven olje 6 ss
- Salt og pepper
- Cannellini bønner 1 boks
- Artisjokk kjerne (hermetisert eller frossen) 4 stk
- Soltørkede tomater ¼ glass
- Hvitløk 1 fedd
- Rosmarin ½ ts
Method
-
Skrell og tørk kamskjellene, legg i et enkelt lag i en kokepose, tilsett 1 ss olivenolje og en klype salt, og forseg posen. -
Legg cannellini bønner, artisjokkhjerter, soltørkede tomater, hvitløk, rosmarin og 2 ss olivenolje i en annen pose, krydre med salt og pepper etter smak, og forseg posen. -
Plasser begge posene i et 54 ° C (129,2 ° F) vannbad og sett tidtakeren i 30 minutter.
-
Når timeren sier at den er klar, tar du ut posene, legger posen med bønner og artisjokker til side, vent i vingene, fjern kamskjell og tørk dem.
-
Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme og surr kamskjellene til de er gyldenbrune, ca 2-3 minutter. Snu kamskjell og kok i omtrent 30 sekunder til.
-
Del bønnen og artisjokkstuingen i to porsjoner. Kast hvitløksfeddet. Legg kamskjell oppå lapskausen, drypp over olivenolje og tilsett havsalt.
