Den gamle oppskriften på østerssuppe vil glitre på en ny måte når den tilberedes ved hjelp av moderne sous vide-teknologi. Med østerskjeks og varm saus er denne retten dobbelt så deilig.
Ingredients
Serves: –+
- Østers 12 stk
- Smør 4 ss
- Purre 1 stk
- Hvitløk 1 fedd
- Melk 2 glass
- Kremfløte 2 glass
- Laurbærblad 1 stk
- Salt og pepper
Method
-
Still sous-vid-temperaturen til 48 ° C (120 ° F)
-
Hakk purren i ringer, vi trenger bare den hvite delen.
Smelt smøret over middels varme og stek løk og hvitløk til det er vakkert gyldenbrunt, omtrent fem minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles. -
Mens sausen avkjøles, åpner du østersene. Muslingkjøtt og østersjuice, legg i en pose med lås, tilsett melk, fløte, laurbærblad og purre. Vi lukker posen ved å fjerne luft fra den ved nedsenking og sende den til et vannbad i 1 time.
-
Når tidtakeren er tom, fjern posen fra vannbadet. Hell østerssuppen i en serveringsskål og fjern laurbærbladet. Krydre med salt og pepper. God appetitt!
