Рыбные бургер — это вкусно, но обычно, для приготовления, рыбу жарят во фритюре, а это не очень полезно, хоть тесто или панировочные сухари очень хрустящие, рыба часто бывает сухой и пережаренной. Для приготовления нашего фишбургера мы используем рыбным филе су-вид, а это значит, что он рыба будет сочной и полезной для здоровья. Сервировать наш рыбный бургер мы будем ананасом с обугленной корочкой и соусом айоли.
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе басса 1 шт
- Лимон 4 ломтика
- Соль и перец
- Булочка для гамбургера 2 шт
- Ананас 4 колечка
- Салат ромэн 2 листа
- Помидор 1 шт
- Для соуса чили айоли
- Майонез 4 ст.л
- Свежевыжатый сок лимона 4 ч.л
- Чеснок 2 зубчика
- Острый соус чили 4 ч.л
Шаги
-
Приправить рыбу солью и перцем и запечатать в пакет с ломтиками лимона.
-
Поместите пакеты в водяную баню, разогретую до 55°C и установите таймер на 30 минут.
-
Для приготовления чили-айоли соуса, смешайте ингредиенты в небольшой миске и поставьте в холодильник.
-
Когда рыбе останется несколько минут, обжарьте кольца ананаса на гриле или на сковороде по 2 минуты с каждой стороны или пока не получите угольную корочку, снимите ананасы с огня.
-
Достаньте рыбу из пакета, слив жидкость, промокните бумажным полотенцем и аккуратно обжарьте по 1 минуте с каждой стороны на гриле или на сковороде для гриля.
-
Собираем рыбный бургер. На нижнюю половинку булочки положите рыбу, затем намажьте соус чили айоли, далее положить лист салата, на него ломтик помидора и кольцо ананаса и закончить все верхней половинкой булочки. Приятного аппетита.
