Старинный рецепт устричного супа заиграет по-новому, когда его готовят с помощью современной технологии сувид. С устричными крекерами и острым соусом это блюдо вдвойне вкуснее.
Ингредиенты
Порции: –+
- Устрицы 12 шт
- Сливочное масло 4 ст.л
- Лук-порей 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Молоко 2 стакана
- Жирные сливки 2 стакана
- Лавровый лист 1 шт
- Соль и перец
Шаги
-
Установите на сувиде температуру 48ºC (120ºF)
-
Шинкуем лук-порей колечками, нам нужна только его белая часть.
Растапливаем сливочное масло на среднем огне и обжариваем лук с чесноком, до красивого, золотистого оттенка, около пяти минут. Снять с огня и дать остыть. -
Пока соус остывает, откроем устрицы. Мясо моллюсков и устричный сок, складываем в пакет с замком, добавляем молоко, сливки, лавровый лист и лук-порей. Закрываем пакет, удалив из него воздух методом погружения и отправьте в водяную баню на 1 час.
-
Когда таймер сработает, достаньте пакет из водяной бани. Перелейте устричный суп в сервировочную посуду и выньте лавровый лист. Добавить по вкусу соль и перец. Приятного аппетита!
