Этот простой сэндвич со стейком су-вид с сочным и ароматным мясом благодаря низкотемпературному способу приготовления, с добавлением свежей рукколы, острого соуса из хрена и маринованного лука.
Ингредиенты
Порции: –+
- Стейк Фланк 700 гр
- Оливковое масло 2 ст.л
- Сметана ¼ стакана
- Майонез ¼ стакана
- Маринованный хрен 1 ст.л
- Багет 1 шт
- Руккола 40 гр
- Свежевыжатый сок лимона 1 ст.л
- Маринованный лук ½ стакана
- Соль и перец
Шаги
-
Выставьте на термостате на 54,4ºC (130ºF)
-
Поставьте сковородку на огонь, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Хорошенько посолите и поперчите стейк и обжарьте его до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите мясо в тарелку и дайте остыть.
-
Запакуйте стейк в вакуумный пакет и опустите в водяную баню на 6 часов.
-
Когда мясо будет готово, достаньте его из пакета и дайте отдохнуть, затем нарежьте тонкими ломтиками против волокон.
-
Смешайте в тарелке маринованный хрен, сметану и майонез, добавьте при необходимости соль и перец.
-
Разделите багет на четыре части и обжарьте до золотистого цвета на сковороде. Намажьте каждый кусок багета соусом из хрена.
-
В миске смешайте оливковое масло и лимонный сок. Добавьте листья рукколы и хорошо перемешайте. Положите зелень на багет, сверху маринованный лук и стейк. Приятного аппетита.
