Rezept für die Herstellung von grüner Zwiebelsuppe in Sous Vide.
Ingredients
Serves: –+
- Grüne Zwiebeln 1 Bund
- Kartoffeln 1 Pck.
- Knoblauch 2 Zehe/n
- Sojasauce 1 TL
- Olivenöl 1 TL
- Salz und Pfeffer
- Fettarme Creme oder Wasser 240 ml
Method
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Gießen Sie Wasser in einen Behälter und erhitzen Sie es mit einem Tauchthermostat auf 82 Grad.
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Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. Wir geben alle Zutaten außer Wasser (Sahne) in einen Beutel und saugen ab.
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Tauchen Sie in Wasser und kochen in Sous Vide für etwa eine Stunde.
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Übertragen Sie das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach Wasser oder Sahne hinzu, um es bis zur erforderlichen Konsistenz der Püreesuppe zu kneten. Olivenöl hinzufügen und mit frischer Petersilie garnieren.
