Wenn Sie perfekt leichtes Weiß und das zarteste seidige Eigelb erhalten möchten, kochen Sie Eier mit der Sous Vide-Technologie. Warum ist es besser, Hühnereier mit der Souse Vide-Methode zu kochen? Nur weil beim Kochen in Sous Vide ein konstantes Temperaturregime aufrechterhalten wird, das mit der traditionellen Methode zum Kochen von Eiern nicht erreicht werden kann.
Ingredients
Serves: –+
- Große Hühnereier
Method
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Stellen Sie den Suvid-Thermostat auf 64 Grad und die Zeit auf 1 Stunde ein. Während dieser Zeit wird das Weiß zart und leicht und das Eigelb wird nicht flüssig.
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Warten Sie, bis die Wassertemperatur genau 64 Grad beträgt, und geben Sie die Eier vorsichtig ins Wasser.
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Nach einer Stunde die fertigen Eier aus dem Wasser nehmen. Brechen Sie vorsichtig die Schalen und legen Sie den Inhalt vorsichtig auf einen großen Löffel und lassen Sie das restliche Weiß abrutschen, legen Sie das pochierte Ei auf eine Platte oder ein Sandwich und genießen Sie den delikaten Geschmack.
Mit der Sous-Vide-Technologie zubereitete Eier können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie dieses zarte Ei essen möchten, erhitzen Sie es einfach 15 Minuten lang auf die gleiche Temperatur, bei der Sie es gekocht haben.
