Lachs Sous Vide-das Rezept für den zartesten Lachs.
Ingredients
Serves: –+
- Enthäutetes Lachsfilet 500 g
- Grob gehackter Dill 1 EL
- Zitronenschale 1 TL
- Gehackter roter Pfeffer ½ TL
- Olivenöl 1 EL
- Grobes Salz
Method
-
Stellen Sie den Tauchthermostat in eine hohe Schüssel. Füllen Sie den Behälter mit warmem Wasser auf eine Höhe entsprechend den Min – Max-Markierungen. Schalten Sie den Thermostat ein und erhitzen Sie das Wasser auf 51,6 ° C.
-
Reiben Sie den Fisch mit Salz nach Geschmack. Kombinieren Sie alle Gewürze in einer Schüssel und reiben Sie die Filets mit dieser Mischung.
-
Tauchen Sie den Lachs in einen Vakuumbeutel, fügen Sie das Öl hinzu und versiegeln Sie den Fisch mit einem Vakuum. Der Inhalt des Beutels muss vollständig in Wasser eingetaucht sein.
-
Anderthalb Stunden bei 51,6 ° C kochen, bis sie weich sind. Nimm das Paket heraus, lösche den Fisch. Mit Kräutern garnieren und auf Wunsch mit Zitrone beträufeln.
